Três receitas de alheira que vão fazer sucesso lá em casa
- 25/01/2026
Da próxima vez que for ao supermercado, traga uma, duas ou até três alheiras. Depois de ver as sugestões que temos para si, vai querer fazer estes pratos na hora. São tudo ideias com alheira, uma tradicional e outras duas mais criativas.
Aprenda a fazer uns rolinhos de alheira, que dão muito jeito até para festas, mas também uma massa gratinada com alheira e até alheira na air fryer, algo mais parecido com o tradicional.
Rolos de alheira
O Pingo Doce partilha uma receita com alheira que tem tudo para ser um sucesso lá em casa. Veja se tem tudo o que precisa.
Ingredientes (30 rolos):
30 g de passas
3 colheres de sopa de vinho do Porto
2 unidades de chalotas
4 colheres de sopa de azeite
30 g de amêndoa palitada
2 unidades de alheira
1 unidade de laranja (sumo e raspa)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
250 g (10 folhas) de massa filo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 frasco de doce de maçã e canela
Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2- Ponha os corintos de molho no vinho do Porto.
3- Numa frigideira, aloure as chalotas finamente picadas com uma colher de sopa de azeite.
4- Entretanto, triture grosseiramente a amêndoa.
5- Tire a pele às alheiras, desfaça-as muito bem com a ponta dos dedos e junte às chalotas. Misture muito bem.
6- Adicione a raspa da casca e sumo da laranja e o vinagre. Mexa até o líquido estar absorvido e junte a amêndoa e os corintos com o vinho do Porto. Cozinhe por mais dois a três minutos até a mistura se despegar do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
7- Corte as folhas de massa filo em três e sobreponha as tiras obtidas. Pincele metade de cada tira com azeite e dobre ao meio.
8- Retire pequenas porções do recheio de alheira, molde em rolinho e coloque sobre uma das pontas da tira dobrada.
9- Volte as laterais da massa sobre o recheio e enrole de modo a obter um rolinho. Repita a operação com as restantes tiras de massa e recheio e disponha os rolinhos obtidos sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.
10- Pincele com azeite e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até os rolinhos estarem bem dourados.
11- Sirva com o doce.
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Alheira na air fryer
A receita, partilhada pelo Continente, é da autoria de Sónia e Diogo, do food blogue 'The Healthy Sins'. Mais simples e tradicional era impossível.
Ingredientes:
2 alheiras
1 fio de azeite
Modo de preparação:
1- Pique a alheira com um palito.
2- Disponha-a no cesto da 'air fryer'.
3- Regue um fio de azeite e frite a 180ºC por 15 minutos.
4- A meio da fritura, pode retirar o cesto e virar a alheira.
Massa gratinada com alheira
A nutricionista clínica/desportiva Cláudia Maestre revelou uma receita de massa gratinada com alheira. Já deve ter ficado com fome.
Ingredientes:
250 g de massa tricolor
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 alheira vegetariana
250 g de cogumelos
1 embalagem de polpa de tomate
300 g de brócolos cozidos ou ervilhas
Queijo ralado para gratinar, alternativa vegetal ou nada
Para o bechamel caseiro
400 ml de bebida de soja
30 g de farinha de aveia
20 g de azeite
Sal
Noz-moscada
Pimenta
Modo de preparação:
1- Coza a massa em água e sal.
2- Refogue a cebola picada, o alho e azeite.
3- Junte a alheira em pedaços e deixe cozinhar.
4- Adicione os cogumelos em pedaços. De seguida, acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar até os cogumelos murcharem.
5- Depois, junte os brócolos/ervilhas que tinha já previamente cozidos e envolva.
6- Para fazer o bechamel, basta juntar todos os ingredientes num tacho e deixar cozinhar em lume brando, sempre a mexer. Se tiver um robot de cozinha, programe oito minutos, a 120ºC, na velocidade 4.
7- Num tabuleiro de vidro, junte a massa, o preparado de alheira, o bechamel e polvilhe com queijo ralado magro.
8- Leve ao forno a 200ºC por 20 minutos.
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Inês Morais Monteiro | 12:08 - 21/01/2026
