Sabe o que são bilharacos? Duas receitas deste doce de Natal de Aveiro
- 22/12/2025
Sabe o que são bilharacos? É um doce de Natal tradicional, típico da região de Aveiro, e que se assemelha às filhós ou sonhos de Natal. É feito com abóbora e promete fazer a delícias dos mais gulosos. Anote estas duas receitas tradicionais!
Receita de bilharacos do RAR
Ingredientes:
2 Kg de abóbora
400 g de açúcar branco
200 g de farinha de trigo
3 ovos
1 copo de aguardente
Raspas de limão
Canela em pó
Modo de preparação:
1. No dia anterior ou umas horas antes de preparar os bilharacos, deve cozer a abóbora com água e uma pitada de sal. Coloque-a dentro de um pano e pendure-o para deixar escorrer bem.
2. Coloque a abóbora já escorrida numa taça grande e adicione os ovos, a farinha, o açúcar, a aguardente e a raspa de limão. Envolva bem até obter uma massa homogénea.
3. Forme pequenas bolas de massa com as mãos ou com uma colher e leve a fritar em óleo bem quente.
4. Escorra todos os bilharacos em papel de cozinha e depois polvilhe com mais um pouco de açúcar e canela.
Receita de bilharacos do website Cozinha da Xana
Ingredientes:
750g de abóbora crua, com casca (aproximadamente 500g sem casca)
Água q.b.
Sal
1 pau de canela
1 Casquinha de laranja
2 ovos
125g de açúcar branco
1/2 cálice de aguardente
Raspa da casca de ½ limão
250g de farinha de trigo com fermento
Óleo de amendoim para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparação:
1. Retire a casca à abóbora, corte em bocados, coloque numa panela, cubra com água, tempere com sal, adicione o pau de canela, a casca de laranja e coza em lume brando até ficar tenra.
2. Reduza a abóbora cozida a puré com a ajuda de uma espátula. Adicione o açúcar e a raspa de limão e misture bem.
3. Parta os ovos, adicione a aguardente e uma pitada de sal e bata até obter uma mistura homogénea.
4. Acrescente este preparado ao puré de abóbora e bata energicamente até ficar bem uniforme.
5. Adicione cerca de 1/3 da farinha e mexa vigorosamente até começarem a formar-se bolhas. Envolva delicadamente a farinha restante, em duas adições, e deixe a massa repousar durante 15 minutos.
6. Entretanto, aqueça o óleo em lume brando, adicione um cubo de pão para evitar que o óleo queime e frite colheradas de massa, aproximadamente do tamanho de uma noz, até ficarem leves e douradas. Atenção: se o óleo estiver demasiado quente, os bilharacos queimam por fora e ficam crus por dentro; mantenha o lume brando e proceda com paciência.
7. Retire, deixe escorrer, coloque sobre papel absorvente, passe por açúcar e canela e sirva.
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Mariline Direito Rodrigues | 21:00 - 20/12/2025
