Sabe distinguir o galão da meia de leite? Eis o guia para amantes de café
- 27/11/2025
Um nortenho quando chega a Lisboa pode ter enfrentar um verdadeiro desafio se pretender beber café: pede uma bica ou um cimbalino? Entre sotaques carregados e conceitos distintos, o povo português tenta ajustar-se.
O verdadeiro problema é quando passamos a fronteira e o café curto já se converte num "cafe solo". Ou quando chegamos a território britânico e o abatanado se converte praticamente num 'americano'.
Mas se acha difícil pedir um café curto num país cujo idioma lhe é totalmente desconhecido é porque nunca se deparou com a possibilidade de ter de pedir um café sob uma vasta possibilidade de tipos de café, mesmo que o tenha de fazer na própria língua.
Para quem trabalha numa cafetaria esta deve ter sido a primeira lição, mas para o comum mortal, que não percebe nada do assunto e tem de enfrentar a carta dos cafés diariamente, este esclarecimento de uma barista à Kitchen Aid, poderá ser um excelente guia da cafeína.
Saber distinguir os tipos de café, os seus tamanhos e a quantidade de café ou leite que levam pode ser uma verdadeira missão, mas à qual se tornará apto a partir de agora.
A revista Portuguese coffe descreve o café português pela "sua própria identidade, onde se encontram tradição e um sabor único" e esclarece algumas diferenças das bebidas que levam café.
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Tipos de café
Meia de leite: Servida numa chávena com metade leite, metade café.
Galão: Servido num copo alto, com mais leite do que café, sendo ligeiramente mais claro do que a meia de leite.
Café com cheirinho: Café expresso com uma pequena quantidade de uma bebida alcoólica (aguardente, bagaço, whisky ou qualquer outra).
Americano: Café expresso coberto com água quente.
Abatanado: Café expresso mais longo e difere do americano por usar a própria água do café.
Pingo: Café expresso com pequenas gotas de leite.
Café pingado: Café expresso com um pouco mais de leite do que o pingo.
Carioca de café: Café expresso, mas com menos quantidade e intensidade de café, por vezes até são reaproveitados os restos de um café anterior.
Cappuccino: 1/3 de café expresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite.
Latte: 1/3 de café expresso, 2/3 de leite vaporizado e uma pequena camada de espuma de leite.
Macchiato: Café expresso e espuma de leite.
Doppio: Dose dupla de café expresso.
Flat White: Um doppio (dose dupla de café expresso) com leite vaporizado suave.
Tipos de grãos
Além de saber distinguir as variedades de cafés na carta de uma cafetaria, também precisa de ter claros estes termos que podem ser úteis para o dia a dia e, sobretudo quando vai comprar café para casa. Existe uma grande variedade de grãos, mas de acordo com a especialista, estes são os mais comuns.
Variedade Arábica: O mais populares, com um sabor suave, doce e quase achocolatado.
Variedade Robusta: Seria o segundo a liderar o ranking de popularidade, embora se trate de um tipo de grão com um sabor mais forte, quase amargo.
Variedade Libérica: Dos mais raros e conhecidos pelo sabor com um travo fumado.
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Adriano Guerreiro | 06:00 - 20/11/2025
