O azeite não impede que a massa fique a colar. Truques que funcionam
- 06/02/2026
Colocar azeite na massa depois de cozida é uma técnica que divide opiniões. Se por um lado há quem considere que este ingrediente impede que fique a colar (ou peganhenta), por outro há quem garanta que não surte este efeito.
Afinal, como evitar que a massa fique a colar?
A massa fica com uma textura peganhenta devido ao amido que se libertou em excesso. Segundo a Knorr, conforme noticia o Huffington Post, "a maioria dos problemas surge devido a alguns erros cruciais durante o processo de cozimento".
Entre alguns dos erros destacados está não adicionar sal suficiente à água ou não usar água suficiente - os especialistas recomendam 2 litros de água por cada 450 gramas de massa.
Cozinhar demais a massa também liberta amido, o que a deixa a 'colar'. Tempo a menos de cozedura também a deixa com um aspeto peganhento.
Por fim, embora seja importante ir mexendo a massa para evitar que cole, fazer isto demasiado cedo pode causar estragos. Adicionar a massa à agua a ferver e mexer imediatamente pode romper as delicadas camadas de amido, essenciais para não ficar com uma textura peganhenta.
Uma outra dica importante é que se deve colocar sal apenas depois da água começar a ferver. É importante ir provando a massa enquanto cozinha, de maneira a garantir que fica 'al dente'.
Receita de esparguete à carbonara do chef Jamie Oliver
Aproveite para colocar em prática estes truques com esta receita de esparguete à carbonara do chef Jamie Oliver.
Ingredientes:
2 fatias de bacon de alta qualidade
Azeite
2 ovos caseiros
30g de queijo parmesão e mais algum para ralar
Modo de preparação:
1. Fatie o bacon e coloque-o numa frigideira anti-aderente em lume médio com metade de uma colher de sopa de azeite e uma boa pitada de pimenta preta. Deixe-o ficar louro e crocante, virando ocasionalmente. Depois, desligue o lume.
2. Entretanto, bata os ovos numa tigela. Em seguida, rale o parmesão e mexa bem.
3. Use pinças para transferir a massa diretamente para a frigideira e misture com o bacon.
4. Deite os ovos com parmesão na frigideira e mexa tudo, adicionando gradualmente alguma água da cozedura da massa até obter um molho cremoso. Assegure-se que a frigideira não está demasiado quente para que os ovos não fiquem mexidos.
5. Emprate a massa e termine com algum parmesão ralado por cima.
Dicas:
- Use queijo cheddar em vez de parmesão
- Se não tem ovos, não se preocupe. A água de cozedura da massa será suficiente.
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Mariline Direito Rodrigues | 12:07 - 29/01/2026
