É Filipa Gomes quem ensina a fazer esta receita de cozido à portuguesa
- 14/02/2026
Um dos pratos mais tradicionais de fim de semana é o cozido à portuguesa. Contudo, se pretende evitar as confusões dos restaurantes e fazê-lo em casa, então poderá inspirar-se nesta receita de Filipa Gomes. No final terá um verdadeiro banquete pronto para servir à mesa!
Receita de cozido à portuguesa de Filipa Gomes
Ingredientes:
300 gramas de carne de vaca para estufar
½ chispe
1 orelha de porco pequena
300 gramas de toucinho entremeado 300 gramas de entrecosto
1 Chouriço de Carne
1 Morcela
1 Chouriço de Sangue
1 Farinheira
1 Couve portuguesa pequena
1 Couve lombarda pequena
2 Nabos médios
2 Batatas Médias
2 Cenouras
1 medida de arroz (350ml)
1 medida do caldo onde se cozeu as carnes
1 medida de água
2 latas de feijão branco 400gr
Modo de preparação:
1. Comece por cozer as carnes com os enchidos todos na mesma panela, com água, sal e pimenta. E conforme vão estando cozidos, vá reservando.
2. Primeiro a farinheira e o chouriço de sangue, depois a morcela e o chouriço de carne. A seguir o entrecosto e o toucinho entremeado. Por fim o chispe, a orelha e a carne de vaca, que são os que demoram mais.
3. Depois aproveite o caldo das carnes para preparar os restantes ingredientes do cozido.
4. Comece por aquecer 1 fio de azeite num tacho, frite 1 caneca de arroz – cerca de 350ml - e junte 1 medida do caldo e outra de água. Tempere com pimenta e deixe cozinhar 18-20 minutos. Rectifique o sal, se achar que o caldo esta ensonso.
5. Noutra panela reserve caldo para aquecer 2 latas pequenas de feijão branco.
6. A seguir trate dos legumes! Separe as folhas de uma couve portuguesa, lave bem, tire o talo e o veio central, parta em pedaços e junte à panela.
7. Depois a 1 couve lombarda: retire as folhas mais rijas, corte em 4 sem o talo central e junte.
8. Por fim batata, nabo e cenoura. Descasque, corte em pedaços e junte às couves. Tape e deixe cozer até estar tenrinho
9. Enquanto isso aproveite para cortar as carnes e os enchidos.
10. Quando tudo tudo cozido e as carnes reaquecidas, é hora de empratar. Hortaliças na base, legumes ao lado, o arroz, o feijão, as carnes e os enchidos.
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Adriano Guerreiro | 14:30 - 10/02/2026
