6 alimentos comuns que especialistas em segurança alimentar nunca comem
- 15/02/2026
A segurança alimentar é muito importante, sobretudo se pensarmos que poderá evitar grandes chatices como uma intoxicação alimentar. Tendo isto em conta, especialistas da área revelaram ao website de Martha Stewart seis alimentos comuns que nunca consomem. Fique a saber quais e o porquê.
1. Ovos crus ou com a gema mole
Embora muitas pessoas não tenham problemas em comer alimentos feitos com ovos crus ou com a gema mal cozida, os especialistas em segurança alimentar preferem não arriscar.
"Ovos crus são uma fonte de Salmonella, bactéria que pode causar doenças transmitidas por alimentos", revela Kimberly Baker, especialista da Universidade de Clemson.
As bactérias podem contaminar a casca do ovo no trato reprodutor da galinha, mas, por vezes, poderão infetar o ovo desde a sua formação. "Além disso, se o ovo não for lavado adequadamente, a Salmonella presente na casca pode afetar a parte comestível quando o ovo for partido", afirma Baker.
Este risco também se verifica nas gemas mal cozidas, assim para pratos que contêm ovos crus ou claras de ovo, como por exemplo molhos para a salada, maionese, bebidas com espuma de clara de ovo, bem como determinadas sobremesas.
2. Carnes, aves e peixes malpassados
Seja carne vermelha, carne branca ou frutos do mar, para os especialistas consumi-los malpassadas poderá representar um risco à segurança alimentar.
Estes alimentos poderão transmitir diversas doenças, incluindo Campylobacter (em aves), E. coli, Listeria, Salmonella e Toxoplasma (especialmente na carne de porco, cordeiro e veado), nota Mitzi Baum, da Universidade de Michigan.
"Os sintomas destas doenças transmitidas por alimentos incluem diarreia, cólicas, dor abdominal e febre, mas em alguns casos poderão ocorrer complicações com risco de vida", afirma.
3. Massa de bolachas crua
Outro alimentos que os especialistas evitam é comer a massa de bolachas crua, tanto a comprada como a caseira. Isto porque contém farinha e ovos crus que podem estar contaminados com E. coli e Salmonella, respetivamente.
"A E. coli é um dos tipos mais comuns de bactéria que causa intoxicação alimentar", nota Baum, realçando que crianças, idosos e pessoas com o sistema imunológico mais fraco correm um maior risco.
4. Alimentos em latas inchadas
Se encontrar enlatados inchados, então os especialistas recomendam que os descarte. Este é um sinal de alerta de contaminação por Clostridium botulinum, bactéria normalmente associada a alimentos enlatados, pois prolifera em ambientes com pouco oxigénio (como dentro das latas) à temperatura ambiente. O que acontece é que a bactéria cresce e liberta gás que vai ocupar espaço dentro da embalagem, notam os especialistas.
5. Vegetais de folhas não lavados
Embora todos os produtos possam ser contaminados por germes nocivos, os vegetais de folhas verdes são mais suscetíveis. Como crescem perto da terra, são mais propensos a absorver bactérias. Além disso podem ser consumidos crus, o que aumenta o risco para a saúde.
6. Sobras que não estiveram no frigorífico
Alimentos que sobraram e não foram armazenados no frigorífico criam o ambiente ideal para a proliferação de gemes nocivos.
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Inês Morais Monteiro | 10:36 - 09/02/2026
